Rien de tel après une traversée de la rade en Navette Maritime !
La BOUILLABAISSE
Cuisson : 1h30
Ingrédients :
Pour 4 personnes : – 4 rascasses écaillées et vidées – – 4 vives écaillées et vidées – 4 tranches de fiélas (ou congre)
– 1 saint-pierre de 1kg écaillé et vidé – 6 pommes de terre – 20 tranches de pain – 1 gousse d’ail – sel, poivre.
La bouillabaisse (de l’occitanprovençal « bolhabaissa », de bolh « il bout » et abaissa « il abaisse », en parlant du feu) est un plat traditionnel marseillais de poisson originaire de la Grèce antique. Il se compose d’une soupe de poissons que l’on mange avec des croûtons de pains tartinés souvent aillés, de rouille, de poissons servis entiers et de pommes de terre.
Ce plat est originaire de la Grèce antique, de l’époque de la fondation de Marseille (Massalia) au VIIe siècle av. J.-C. La population mangeait alors un simple ragoût de poisson nommé kakavia en Grec ancien, à partir de reste ou d’invendu de poissons ramenés par les pêcheurs. La bouillabaisse apparaît également dans la mythologie romaine : il s’agit de la soupe que Vénus a fait manger à Vulcain pour l’apaiser jusqu’à l’endormissement, dans le but d’aller batifoler avec Mars.
Partager la publication "L’art culinaire : Les produits de la Mer !"
