(4) déambulation Estivale 2019 : Sur les chemins de la gastronomie des Alpes Maritimes – le Barbajuan –
Le Barbajuan est une sorte de ravioli de forme rectangulaire, farci de blettes, de fromage râpé, d’huile et de riz. Le tout est frit jusqu’à ce qu’il soit bien doré. On peut trouver des variantes du barbajuan à base de courge rouge, …